Todas las marcas evaluadas contienen acidulantes y conservadores
Ya sea por la mañana, tarde o noche, el agua de horchata es un infaltable en la vasta gastronomía de México, cuyo sabor cremoso apacigua las papilas gustativas de quien la toma.
Se trata de una bebida elaborada con granos de arroz remojados que se muelen con agua y canela, en algunas versiones, se añade leche de vaca, leche condensada y evaporada para obtener una bebida aún más cremosa y deliciosa.
Ofrece un aporte energético principalmente a través de los carbohidratos (arroz); la canela, comúnmente agregada por sus características aromáticas y gustativas, aporta compuestos antioxidantes y, si se le añade azúcar, esto incrementa su contenido calórico, mientras que variantes que incluyen leche pueden ofrecer un mayor aporte de proteínas, calcio y vitaminas del complejo B.
Sin embargo, el ritmo de vida que se vive en ciertas regiones del país, genera que las personas prefieran acudir al supermercado o a la tiendita de la esquina para adquirir un concentrado para su preparación casi inmediata y omitir todo el proceso para su elaboración.
El estudio
Ante tal preocupación y como ya es costumbre, la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO) a través del Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor sometió a análisis y evaluación a 20 marcas de concentrados para preparar aguas saborizadas de jamaica, tamarindo y horchata, considerando las siguientes variables:
- Contenido neto.
- Contenido energético.
- Azucares totales.
- Sistema de etiquetado frontal.
- Información nutrimental
- Conservadores.
En lo referente a la horchata se evaluaron siete marcas, por lo que la institución determinó que en todos los casos concentrados contienen acidulantes (como ácido cítrico, citrato de sodio) y conservadores (benzoato de sodio, Sorbato de potasio y propionato de sodio).
- La marca que presentó menor cantidad de azúcares totales con 16.5 gramos, es el preparado de TUCÁN Concentrados, hecha en México, pero con la restricción de que sus instrucciones no son claras y que presenta una imagen de canela pero no tiene dicho ingrediente.
En otros casos, la marca Delicia incumplió con el estudio ya que “no presentó instrucciones de uso” ni el etiquetado del contenido nutrimental, lo cual es parte de la información que debe saber el consumidor; algo similar ocurrió con la marca F-Diaz que pese a ser la menos azucarada con 15.7 gramos, incumplió con “informar” que contiene “100% fruta natural” cuando en realidad no es así.
La PROFECO sugiere a la población revisar el empaque, prestar atención a los azúcares, así como a las calorías; leer las etiquetas de los productos que se consumen o ingieren.
